郭珍

“都说冰糖葫芦儿酸，酸里边透着甜。”冰糖葫芦酸甜可口可以说是冬天的标配了。它不仅仅是一种营养价值极高的水果。"在《黄帝内经太素》中提到："空腹食之为食物，患者食之为药物。"古人认为：食物和药物本是一家，即药食同源。

药食两宜的山楂，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。核质地坚硬，果肉薄软，味道酸涩。果子生吃或者制作果脯糕点，干制后可入药，自古以来就被视为养生食疗佳品。

相传李时珍邻居家的孩子患了重症消化不良症，面容消瘦，腹大如鼓，孩子在偶然采食了山上的新鲜山楂后，疾病竟霍然而愈。所以，历代医家都以山楂为消导要药，现代研究证明山楂中含有的解脂酶对脂肪类食物具有很好的消化作用，可有效促进身体中的胃液分泌，提高消化和吸收能力。

山楂降脂、降压的能力也比较广为人知。山楂中含有黄酮类物质，进入身体后可很好地扩张血管大小，使血管活力得到良好改善，从而增大血流量，降低血压。

山楂性温，能活血祛瘀，对治疗产后瘀阻、月经不调、恶露不尽所致的小腹疼痛有一定作用，常配伍当归、川芎、柴胡、益母草。

山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，防止龋齿，使其成为甜蜜负担。

山楂虽好，切不可多食，尤其是孕妇、和脾胃虚弱者慎用。如果在空腹时食用，以免对胃部造成刺激，并加重原有的胃痛。